Mengolah sayur berwarna sebagai hidangan utama memberikan variasi rasa dan tampilan yang menarik. Dengan memadukan beberapa jenis sayur, hidangan menjadi lebih kaya tekstur. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar atau toko terdekat.
Salah satu olahan yang mudah dibuat adalah tumis paprika dan brokoli dengan bumbu bawang. Aroma tumisannya membuat hidangan terasa hangat dan nyaman dinikmati. Warna merah, hijau, dan kuning dari paprika memberikan tampilan cerah di piring.
Olahan wortel dan kacang panjang juga dapat menjadi pilihan yang sederhana namun memuaskan. Irisan wortel yang sedikit manis memberikan keseimbangan rasa pada masakan. Paduan bumbu kecap membuat hidangan ini memiliki rasa gurih yang familiar.
Untuk variasi lain, sayur berwarna dapat dipanggang bersama sedikit minyak dan rempah ringan. Cara ini membuat sayur memiliki aroma panggang yang khas. Hidangan seperti ini cocok disajikan sebagai menu utama ataupun pendamping nasi.